Pengaruh Digitalisasi dalam Bisnis Kuliner: Dampak Aplikasi Online terhadap Pasar Bisnis Tradisional di Kawasan Pendidikan Bandung Utara

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh digitalisasi terhadap bisnis kuliner tradisional
di kawasan pendidikan Bandung Utara, dengan fokus pada dampak penggunaan aplikasi
pemesanan makanan online seperti GoFood, GrabFood, dan ShopeeFood. Studi ini mengkaji
perubahan yang terjadi pada model bisnis kuliner tradisional, khususnya dalam hal strategi
pemasaran, distribusi, struktur biaya, dan inovasi produk. Penelitian ini menggunakan metode
campuran dengan mengumpulkan data melalui kuesioner, wawancara mendalam, dan observasi
langsung terhadap pelaku usaha kuliner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa digitalisasi
memberikan dampak positif, seperti peningkatan jangkauan pasar, efisiensi operasional, dan
kemampuan untuk menyesuaikan produk sesuai preferensi konsumen. Namun, beberapa
tantangan juga ditemukan, termasuk ketergantungan pada platform digital, biaya layanan platform
yang tinggi, serta persaingan yang semakin ketat di antara pelaku usaha. Penelitian ini memberikan
rekomendasi bagi pelaku bisnis untuk lebih berinovasi dalam produk dan layanan, memanfaatkan
data digital untuk meningkatkan kepuasan pelanggan, serta mengurangi ketergantungan pada
platform tunggal. Temuan ini diharapkan dapat menjadi referensi dalam pengembangan strategi
bisnis kuliner yang berkelanjutan di era digital.